原料
红心红苕: 4个， 炸酥肉圆子: 10个， 肉沫: 一小碗， 鸡蛋: 一个， 豆粉: 适量， 盐: 适量， 热水: 少许
步骤
1选择四个红心红苕，然后把皮刮干净
2刮干净以后，用清水洗干净，备用
3滚刀切成块状，准备下锅油炸
4倒入少许的金龙鱼油，等油烧热后，放入切好的红苕块
5放入红苕块，翻炒一下，然后放入小半勺盐，继续翻炒1-2分钟就可以捞出。
6关于炸酥肉圆子，可以用从超市购买的，直接上锅蒸，也可以自己油炸，也可以混合。
7自己油炸的酥肉圆子，可以用事先用绞肉机绞好的肉沫，然后不用那么多，大概安逸十个的量来绞肉。
8倒入少许的豆粉，在豆粉里面加少许自来水，然后用筷子搅拌，不要太稀，保持半干半湿的状态
9打好蛋，直接倒入肉中
10放小半勺盐，进行搅拌
11放入豆粉继续搅拌
12放入热油中，炸酥肉圆子，可能炸出来不会那么圆
13这就是自己炸的圆子的成品
14放入炸好的酥肉圆子在红苕的面上，然后倒入少许的热水，不用倒入太多，但是由于一会儿蒸红苕的时候也会蒸出汽水，所以倒入的水大概2-3个小勺的量即可，不能倒太多，目的是防止蒸出来的红苕酥肉太干
15放入蒸锅里面，蒸锅底下放一瓢半的水，大约蒸一个小时左右，看红苕耙了，就算蒸好了！
16美美的红苕蒸酥肉就完成了，味道即有红苕的香甜，也有酥肉的酥脆，让人回味无穷
