芥菜: 适量， 淘米水: 适量
1把芥菜洗干净，再把淘米水烧开，然后把芥菜放进淘米水中杀青（不用煮，放下去马上捞上来），水边烧边杀青，杀青了的放进瓶或罐子里（只要是封闭的）。
2烧开了的淘米水等冷却后倒进容器里（水要俺没菜，不然菜会烂），盖上盖，一个星期左右就能吃了。
3这是淹了三天的芥菜，很快就能吃了，没有添加任何东西，主要是利用米水发酵，发酵过的水含有益生菌，益生菌对人体肠胃好。
