藕丸子 0

原料

猪肉: 750克, 莲: 220克, 葱花: 12克, 鸡蛋: 1个, 生抽: 20克, 生姜: 5克, 白胡椒粉: 2克, 玉米淀粉: 5克, 水: 20克

步骤

1准备好猪肉,莲藕和葱花

2猪肉洗净后剔除骨头,去掉猪皮切成小块

3猪肉分2次放入绞肉机里,不要超过绞肉碗的提示线位置

4绞肉碗装上电机头部分

5用绞肉机打十几秒检查肉泥情况

6打好的肉泥用碗装起来备用

7生姜去皮切成小颗粒

8葱花切成碎粒

9把猪肉泥,鸡蛋,香葱,生姜,生抽,胡椒粉放入面包桶里

10启动面包机的和面程序搅拌十分钟,让肉泥上筋

11肉泥搅拌好后放一边备用

12莲藕去皮后刨成丝

13莲藕丝分2次放入绞肉机里,不要超过绞肉碗的提示线位置

14莲藕打十秒左右检查颗粒大小

15把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里

16用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀

17勾芡好的淀粉水倒入肉泥里

18启动面包机和面程序再次搅拌十分钟,混合均匀

19搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里

20小锅里放上半锅油烧热

21中火加热油,把丸子放入油锅里炸

22炸到藕丸子浮起稍微加大一点火

23藕丸子炸到金黄色用滤网捞出滤一下油

24藕丸子放凉后装盘

25金黄色的藕丸子

26好吃又好看的藕丸子

小技巧

1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力,也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋 2.配方中的调味料分量比较清淡,可以根据各自口味灵活调整

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