紫薯: 1个, 鸡蛋2: 个, 面粉50: 克
1先将紫薯隔水蒸熟,趁热压成泥,可适量加入牛奶,不然太干,会散。
2将面粉加适量水搅匀,加入鸡蛋搅匀,也可加入芝麻,肉松等,放平底锅煎至金黄色。
3将煎好的鸡蛋饼放在盘子里,把紫薯泥铺在蛋饼上,再卷起来,切成小段,摆盘即好。