紫薯蛋卷 0

原料

紫薯: 1个, 鸡蛋: 1个, 水或者配方奶: 5g, 玉米淀粉: 2.5g

步骤

11.准备材料

22.将紫薯去皮,切小块,放蒸锅里蒸熟

33.蛋液中放入玉米淀粉

44.在加入水或者配方奶(我这是加的水)

55.将混合的蛋液拌匀,待用

66.平底锅放少量的油,锅热快速倒入蛋液,使蛋液在锅内铺匀(我这全程小火)

77.煎完蛋皮,平铺在案板上,开始铺紫薯泥,(紫薯泥提前用温水稀释哦,不然不好铺)

88.铺好后开始卷啦,像卷寿司一样,成品如图

小技巧

鸡蛋最好用山鸡蛋,我这里正好用完了,就用平常鸡蛋代替,蒸完紫薯需要加点温水拌一下量的话,自己控制一下,要不然不好铺在蛋皮上,加玉米淀粉可以使蛋皮不容易破,最后煎蛋皮时间不易过长,要不然蛋皮会干

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