原料
紫薯: 1个, 鸡蛋: 1个, 水或者配方奶: 5g, 玉米淀粉: 2.5g
步骤
11.准备材料
22.将紫薯去皮,切小块,放蒸锅里蒸熟
33.蛋液中放入玉米淀粉
44.在加入水或者配方奶(我这是加的水)
55.将混合的蛋液拌匀,待用
66.平底锅放少量的油,锅热快速倒入蛋液,使蛋液在锅内铺匀(我这全程小火)
77.煎完蛋皮,平铺在案板上,开始铺紫薯泥,(紫薯泥提前用温水稀释哦,不然不好铺)
88.铺好后开始卷啦,像卷寿司一样,成品如图
小技巧
鸡蛋最好用山鸡蛋,我这里正好用完了,就用平常鸡蛋代替,蒸完紫薯需要加点温水拌一下量的话,自己控制一下,要不然不好铺在蛋皮上,加玉米淀粉可以使蛋皮不容易破,最后煎蛋皮时间不易过长,要不然蛋皮会干