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原料
鸡蛋: 2个, 黄油: 23克, 低粉: 25克, 细砂糖: 25克, 牛奶: 25克, 沙拉酱: 7克
步骤
1称好材料,蛋黄蛋白分开装,蛋白要放在一个无油无水的容器里面。
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2黄油要隔水融化成液体状态
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3小刷子上沾上一点黄油,均匀地扫在陶瓷碗里面,我这个分量可以做三碗舒芙蕾。
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4小刷子再沾上一点白糖,然后也是均匀地扫进去陶瓷碗里面
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5这时候可以把蛋黄液和牛奶混合在一起
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6再依次混入沙拉酱,5克白糖,黄油,用小型打蛋器混合。
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7低筋面粉过筛混进去
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8再用网筛过滤一下以保证液体无颗粒,这点很重要,这关系到你做出来的成品是否细腻。
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9打蛋白,加入剩下的白砂糖,打到拉出小弯钩的状态。
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10把打发好的蛋白混进去面糊当中,由于量比较少,我建议大家用小型的手动打蛋器搅拌比较方便的,
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11烤箱预热190度烤10分钟,注意要留意舒芙蕾的上色,发现温度过高可以调整到170度烘烤。
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12再啰嗦一句,真的要注意随时留意烘烤的状态哦,不然出来的成品很容易烤焦的。
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