原料
鲢鱼: 1500g, 油: 300g, 小米辣: 100, 青椒: 100, 藤椒: 20, 姜: , 大蒜: , 淀粉: , 酒: , 盐: , 鸡精: , 黄豆芽: , 胡椒粉:
步骤
1买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入盐,汤勺半勺油,加入适量酒,放适量淀粉,放入姜片用手抓匀,将鱼放在一边码味
2姜蒜剁至细末,小米辣和青椒切成小节,
3锅里加入少量油,下姜蒜末小火炒香
4再倒入适量的水,放点胡椒粉,加鸡精,小火熬10分钟左右
5黄豆芽煮熟装盘备用,
6将鱼头放入调好的汤中煮半分钟,再下鱼肉进去,鱼片煮至翻白将小米辣和青椒藤椒放在上面
7另起油锅,倒多一些油,烧至滚烫,再将热油淋在鱼上就可以了,盐味不够可以再适量加盐
小技巧
码鱼的时候盐要多,但又不能太多,只能说适量