原料
西兰花梗: 1棵, 猪肉片: 60克, 盐: 2克, 生抽: 1/2勺, 料酒: 1勺, 水淀粉: 1大勺
步骤
1西兰花梗去外皮,洗净后改刀成片,焯水备用;
2猪肉片加盐1克、生抽、料酒和少许干淀粉简单上浆备用;
3起油锅滑炒肉片至断生捞出,用余油将西兰花梗快速煸炒一下,加1大勺高汤汁或清水,调入剩余的盐,放肉片,淋入少许水淀粉勾芡炒匀即可。
小技巧
若选新鲜碧绿的西兰花,根茎粗但表皮薄,质地紧且含水多,甚至不用去外皮都可以,炒来吃口感十分鲜嫩爽脆。
西兰花梗: 1棵, 猪肉片: 60克, 盐: 2克, 生抽: 1/2勺, 料酒: 1勺, 水淀粉: 1大勺
1西兰花梗去外皮,洗净后改刀成片,焯水备用;
2猪肉片加盐1克、生抽、料酒和少许干淀粉简单上浆备用;
3起油锅滑炒肉片至断生捞出,用余油将西兰花梗快速煸炒一下,加1大勺高汤汁或清水,调入剩余的盐,放肉片,淋入少许水淀粉勾芡炒匀即可。
若选新鲜碧绿的西兰花,根茎粗但表皮薄,质地紧且含水多,甚至不用去外皮都可以,炒来吃口感十分鲜嫩爽脆。