原料
杏鲍菇: 300g， 黑松露: 一颗， 油或者黄油: 少量， 黑椒汁: 5汤匙， 耗油: 2汤匙， 料酒: 少许， 糖: 少许
步骤
1备料 杏鲍菇切片，或者手撕更好？ 黑松露弄成极细的沫沫 把耗油用少量温水化开备用
2热锅化油，倒入沥干的杏鲍菇翻炒，直到杏鲍菇全部浸油出香味
3中火倒入黑椒汁稍微翻炒，倒入料酒提香味，倒入耗油汁提鲜，放很少量的糖，放一滴醋，一直炒直到汁水变浓
4大火收汁，在关火前最后关头，在炒好的杏鲍菇上均匀地撒上黑松露末，5秒钟马上关火，再盖上锅盖焖15秒。这样黑松露能发挥最大的香味作用。装盘享用，趁热吃哦～
小技巧
这道菜的主要提香佐料是黑松露，虽然也有黑椒味，但黑椒应该是次要调料。所以黑椒汁之外，一定不能放单独研磨的黑椒粒。也不能放酱油之类味重的调料破坏口感，黑椒汁就足够。
