原料
?蓝天白云卷?: ?戚风卷?， 鸡 蛋: 4个， 牛奶/水: 60克， 白砂糖: 75克（蛋黄糊20克、蛋白糊55克）， 色拉油/黄油: 60克（液体）， 低筋面粉: 75克（过筛）， 柠檬汁/白醋: 3滴（已足够）， 蓝色色素: 2滴， ?爱心部分?: ?酸奶慕斯?， 吉利丁片/粉: 3克， 冰 水: 20克， 香 草 酸 奶: 60克， 白 砂 糖: 10克， 淡 奶 油: 60克， 红 色 色 素: 1滴， ?神助攻?: ?不可少?， 烤 盘: 1个（28*28）， 油 纸: 2张， 淡 奶 油: 适量， 白 砂 糖: 适量， 爱 心 模 具: 1个
步骤
1?蛋黄糊·步骤一? 【玉米油+水+糖】搅拌均匀无颗粒
2?蛋黄糊·步骤二? 【加入过筛低筋面粉】，继续用蛋抽搅拌，成品见下图↓↓
3?蛋黄糊·步骤三? 1.搅拌均匀无颗粒 2.蛋清、蛋黄分离
4?蛋黄糊·步骤四? 加入【蛋黄4个】，搅拌均匀即可成蛋黄糊!
5?蛋黄糊·步骤五?（完成）
6?蛋白糊·步骤一? 1.往蛋清液体中加入20克糖，高速打发至蛋清发白，体积膨胀 2.继续加入15克左右糖＆柠檬汁，高速打发 3.加入剩余20克左右糖，打发至有清晰纹路，提起打蛋器有倒三角▽勾!
7?蛋糕卷·蛋黄糊+蛋白糊=蛋糕糊? 1.取1/3蛋白糊与全部蛋黄糊“翻拌”融合 2.取余下1/2蛋白糊，加入蛋黄糊中，翻拌搅拌 3.剩下的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，翻拌融合
8?蛋糕卷·白云图案? 取少许蛋糕糊，挤入裱花袋，在油纸上画出白云☁的样子! 入烤箱中下层，170°C,烤4分钟（视情况调整）左右，定型取出!
9?蛋糕卷·蓝天部分? ?剩下的蛋糕糊中加入蓝色色素， 搅拌均匀，直接铺在白云上， 用刮板磨平，轻震几下，虑出气泡。 ?参考值：烤箱中下层，160°C，20分钟
10?蛋糕卷·小贴士? 烤的过程中有气泡冒出的样子，一定要戳破哦！
11?蛋糕卷·完成? ?烤好后? 放凉-从油纸上轻轻撕下来，去掉多余的不规整边角。 整理出自己需要的尺寸
12?酸奶慕斯·一? 准备食材! 冰水、酸奶、吉利丁片、白砂糖、淡奶油、红色素
13?酸奶慕斯·二? 吉利片剪小块，放在冰水中泡软， ?夏天浸泡时刻可以放冰箱冷藏!
14?酸奶慕斯·三? 1·“酸奶+白砂糖”，混合均匀，隔水加热，并不停搅拌至无颗粒丝滑一般! 2·取出，放置一旁
15?酸奶慕斯·四? 1.吉利丁溶液从冰箱取出。 隔水加热，融化成无明显块状胶质的液体 2.隔温水操作哦！ “吉利丁溶液”+“酸奶溶液”=酸奶糊 融合，保证盆内有余温，不至于让吉利丁遇冷凝固
16?酸奶慕斯·五? 向混合后的酸奶糊中加少许色素，搅拌均匀!
17?酸奶慕斯·小贴士? 依然是隔温水，用余温保证酸奶糊不会凝固哦！ ?有杂质的话，可以用筛过滤。
18?酸奶慕斯·六? 打发淡奶油5、6分状态，成品如下 ?
19?酸奶慕斯·七? 淡奶油打发好的状态，浓稠如乳液 取出酸奶糊，一次性倒入淡奶油，快速搅拌!
20?酸奶慕斯·步骤八? 淡奶油+酸奶糊融合=慕斯糊，倒入模具中轻振，放冷冻3小时!脱模
21???卷成??? 抹上淡奶油，加入酸奶慕斯，冷冻2小时取出!切面，enjoy your time ! ?也可以做成C卷或e卷的样子哦！
