原料
面粉: 500g， 鲜猪肉馅: 250g， 明虾: 8只， 葱: 2根， 姜: 适量
步骤
1面粉加温水200g和成稍硬的温水面团，静置片刻后，将面团分摘成剂子（每只约重12g）将剂子擀扁后逐只放入干粉堆中，用烧卖擀把剂子擀成荷叶边，抖净干粉后既成烧卖皮子
2将烧卖皮用左手四指托住，分别加上馅料，左手边握紧边转动烧卖生坯，在生坯2/3的高度处由外向内紧捏一下，使之成为上面露出石榴状馅心，底部呈圆球体的白菜形烧卖生坯。
3将烧卖生坯排入蒸笼，用旺火蒸制5分钟，中间开笼洒上少许冷水后继续蒸2-3分钟即可
小技巧
包捏收口要适当，太紧易造成硬块疙瘩，太松易坍塌走样
