原料
绵羊羊排(绵羊比较肥,适合烤制): 500克, 洋葱: 半个, 生抽: 1瓷勺(平时喝汤那种), 蚝油(假如没有,可增加一勺生抽,口味偏甜的,可以放半勺糖): 1瓷勺(平时喝汤那种), 料酒(红酒更好): 1瓷勺(平时喝汤那种), 花椒: 10颗左右, 孜然粉: 适量(完全根据自己口味放)
步骤
1羊排清洗,控干水分,所有材料加入并拌匀。
2将已经调味的羊排用锡纸包包裹起来,放入烤箱,静置20分钟,静置期间不用加热。
320分钟后,静置结束。启动烤箱,上下火220度,烤制20分钟。
4取出锡纸包,并打开。此时羊肉已经有6分熟,因为用锡纸包裹,所以水分得以保留,羊肉会比较肥嫩。用筷子将洋葱置于底部,羊排调整至上层,并将羊排肥厚多油的一面向上,一会我们要将此面烤焦。
5再入烤箱,用上下火220度烤制20分钟将羊排表面烤焦,即可完成!
小技巧
以前在上海浦东某羊庄吃过一次烤全羊,山羊烤制的,羊肋骨部分烤的极干,简直就是一层油皮纸,下巴都咬疼了都没嚼碎,现在感觉自己做的比那里强上一百倍。哈哈,无耻了。。。。。。