原料
糯米: , 酒曲: 4克, 开水: 200ml
步骤
1卢大厨说,制作甜酒酿我们要准备的材料有:糯米、酒曲、开水,还有一样秘密武器——电饭煲!
2做之前我们先用开水把电饭煲洗一洗,保证无油无杂菌,这是决定成败的关键。
3把糯米淘一淘,然后加水,放进电饭煲,选择保温档泡2个小时。这样泡开的糯米就免去了普通做法要泡上一两天的步骤,可以直接开始制作甜酒酿。
4同上
52小时后,打开电饭煲,挑出一些糯米试试能不能一捏就碎,容易捏碎就是泡好了
6同上
7把电饭煲里多余的水倒掉,倒到水刚刚没过糯米或者比糯米少一点就行。如果水放太多,就会影响发酵,甜酒酿就做不成功了
8同上
9按下煮饭键,等煮饭键自动弹起就可以了
10瞧!糯米已经变成糯米饭了,我们把它搅松,静置放凉到30度左右,这个温度发酵最容易
11同上
12发酵时,水和酒曲的比例非常重要,200毫升的温开水配4克的酒曲最合适,我们把酒曲冲开调匀。
13同上
14把酒曲倒进饭里,并将米饭充分搅拌均匀,让每一粒米都沾上酒曲。
15同上
16然后压平,在拌匀的米饭中间挖个洞,增加米饭和空气的接触面积,促进酵母菌的呼吸。最后用保鲜膜把电饭锅的内胆包起来,盖上锅盖,再套上黑色的塑料袋,静置24到30个小时
17同上
18同上
19同上
20如果夏天,我们可以直接放在室温下;冬天则要放在太阳下晒一晒,让它保持温度。
2124小时后... 打开电饭锅,甜酒酿已经完全发酵好了,整个体积都膨胀了起来,天然的甜酒香味和外面卖的一模一样!
22同上
23天气凉了,甜酒放入锅中,加入少许清水和枸杞,再打入鸡蛋,等到鸡蛋液凝固,营养美味的甜酒蛋就可以出锅了!不仅能暖身,还可以补血养气,绝对够滋补哦!
24快速自制美味甜酒的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!