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原料
低筋面粉: 60克, 鸡蛋: 3个, 牛奶: 50克, 玉米油: 50克, 细砂糖: 60克
步骤
1把需要的材料和工具先准备起来
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2牛奶和玉米油先混合,接着筛进面粉搅拌均匀
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3先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。
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4细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发,打到中性程度就可以了(就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了)
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5打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀(搅拌的力度和速度不可以过大)
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6搅拌好后倒入硅胶烤盘中。(硅胶烤盘比较柔软,为便于移动,最好将硅胶烤盘放在烤箱自带的烤网或烤盘上使用。)
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7用刮刀或刮板,将表面刮平整。
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8烘烤温度:170度,烘烤时间:18-20分钟
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9出炉。
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10脱模后翻面,涂抹上喜欢的果酱或奶油。
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11利用硅胶烤盘的柔软,直接卷蛋糕卷。
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12蛋糕卷完成后,可以放在冰箱中冷藏2小时。切件后用奶油和水果稍作装饰即可。
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小技巧
1.蛋清打发到中性就可以了,打发过度的话蛋糕烤出来会很粗糙,到时候就不好卷了 2.蛋清和面糊混合的力度不可以过大,时间不可以过长。 3.硅胶烤盘比较柔软,为便于移动,最好将硅胶烤盘放在烤箱自带的烤网或烤盘上使用。 4.烘烤完的蛋糕记住不可以完全放凉在卷,要带有微微余温就可以下奶油卷起了 5.卷好的蛋糕最好放冰箱冷藏2小时以上,赶时间的话可以放冷冻1小时