原料
鸡蛋（50克/个）: 5个， 植物油: 50克， 牛奶: 50克， 细砂糖: 70克， 低筋面粉: 60克， 淡奶油: 250克， 细砂糖（打发淡奶油）: 30克
步骤
1插入蝴蝶棒，放入5个蛋清，3分钟10秒左右，速度3.5打发
210秒钟后，把50克细砂糖分3次加入打发，打发到硬的状态（用手艺摸下拿起有个小钩钩），用刮刀棒把蛋白霜刮出大盆钟，放入冰箱备用
3清洗主锅擦干，放入蛋黄，20克细砂糖，20秒速度3，再加入50克油，20秒速度3，加入50克水或牛奶
4加入60克低粉，30秒速度3.5，把锅壁的面糊刮到锅底，再30秒速度3.5，倒出盆中备用
5把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，海底捞式的翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
6然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，海底捞式的翻拌均匀
7烤箱预热180℃10分钟，把面糊倒入烤盘中振几下，175度18分钟，再180℃烤2分钟（烤箱温度按自家烤箱脾气设定） 打发淡奶油，250克淡奶油，30克细砂糖，1分10秒~1分20秒左右，速度3.5（淡奶油一定从冰箱冷藏取出）
8烤好拿出烤箱，稍稍冷群，翻面，切掉四周边，把打发好的淡奶油涂抹均匀，从上而下卷起来，放冰箱冷藏定型
9美味的瑞士卷做好啦
小技巧
出烤箱后，稍稍冷却，就把它反转过来，抹上奶油，卷起来，放冰箱冷藏 接口处切斜边 淡奶油一定要冰箱冷藏
