原料
面粉: 195g, 五仁馅420g: , 转化糖浆: 125g, 枧水: 3g(碱:水=3:1), 油: 45g
步骤
1转化糖浆加入枧水搅匀
2再加入食用油搅匀
3筛入面粉
4小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时
5五仁馅分成35g一个,饼皮分成25g一个,各12份
6取一份饼皮压扁,包入馅料
7用手慢慢往上推,小心收口
8收紧揉成团
9模子里撒上面粉,把月饼坯放入
10用力一按,再脱模,即成一个月饼。如法炮制另外11个
11烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~