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原料
黄油酥皮: 一份, 香蕉: 2根, 卡仕达酱: 150克左右, 鸡蛋液: 若干, 中筋面粉(酥皮): 260克, 黄油: 30克, 水: 130g, 糖: 15克, 盐: 1克, 鸡蛋液: 15克, 黄油(裹入): 120克, 中筋面粉: 25克
步骤
1准备好所有材料后先做一块酥皮。酥皮的制作方法下厨房有很多菜谱大家可以参考一下,我一共折了四次(三三三四折),每折两次放冰箱冷藏一会,夏天折一次冷藏一次,防止擀破皮漏油。我在做了无数次后得出了工具的重要性?记得一定用排气擀面杖哦。
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2把折完后的酥皮擀差不多40cm长20cm宽,也可根据自家烤箱长度合理调整,把四边切整齐,多余的先不要扔哦,辛苦做出来的酥皮很珍贵哒?
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3将酥皮切成两片,11cm左右和9cm左右,大的那片上先加上卡仕达酱(做法参考下厨房各大师菜谱)
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4这个时候应该把切好的大片酥皮先放到烤盘中再开始整型哦。切两根香蕉铺满浇有卡仕达酱的酥皮中,两边抹上鸡蛋液。
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5小的那片酥皮用拉网刀拉出花网,盖在大酥皮上。用刮刀压出花纹表面抹上鸡蛋液。
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6上火180下火200烤30分钟左右(根据自己家烤箱性能调整温度和时间哦。边角料酥皮做了四朵苹果玫瑰花?是不是一样美美哒。
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7出炉稍放凉切成5cm左右的香蕉排就完工了
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8吃美食外貌也是很重要哒,撒些糖粉摆个盘,一顿美美的下午茶点心。
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9用边角料做的苹果玫瑰花也是很有颜值哒
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小技巧
裹入黄油加百分之10左右的粉和匀再擀成薄片冷藏备用哦。 卡仕达酱没有加黄油也是很美味的,太多黄油热量有些高?。