原料
小黄花鱼: 6条, 玉米淀粉: 适量, 陈醋: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量, 香菜碎或香葱碎: 适量
步骤
1准备材料,小黄花鱼洗净,用厨房纸擦干
2鱼身两面薄薄抹层淀粉备用
3平底锅放油,将鱼煎至两面金黄
4煎鱼间隙用醋,料酒,生抽,糖做碗汁,搅拌均匀备用
5鱼全部煎好后,摆好,把火开大,稍有冒烟的时候把碗汁沿锅边倒入
6关火,盖盖子,闷10分钟
7盛出时,本来朝上的一面要朝下,一方面为了美观,一方面为了沾上酱汁
8香菜是绝配。没有香菜就撒点香葱碎吧,我这切大了。吃的时候一根筷子沿着鱼刺把肉片下来,一吃一条肉,很过瘾
小技巧
碗汁不要放盐!