原料
鸡蛋: 5个（57克左右一个）， 太古红糖: 35克（用普通白砂糖也行）打蛋白用， 全麦面包粉: 70克（我用的风筝牌）， 玉米油: 30毫升， 冷冲速溶咖啡粉: 4-6克（热冲的话先把牛奶烧热放进去待凉）， 牛奶: 60毫升
步骤
1分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏
2蛋黄内加入4-6克咖啡粉，用手持打蛋器快速打50下，方便后面的玉米油乳化
3加入35克玉米油，打成这个样子
4加入60毫升牛奶，继续打大概30下
5所有液体全部融合打发后的状态
6筛入70克风筝全麦面包粉
7用切拌的方式融合面粉，转动打蛋盆来回“1”字型切切拌，拌到蛋黄糊顺滑无面粉颗粒状态
8此时预热烤箱175度，蛋白先加入几滴柠檬汁再分三次加入35克红糖，第一次加入红糖的状态：出现鱼眼泡
9第二次加入红糖的状态：有明显纹路
10第三次加入红糖的状态：湿性发泡（打蛋器赶脚有点阻碍的时候）再一直打到干性发泡，衡量标准，打蛋头提起蛋白出现小直角，或拿一根牙签能在蛋白糊中立起来不倒
11用刮刀敲起三分之一蛋白倒入蛋黄糊，进行翻拌
12我是这样翻拌的
13最后把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌，也是之前的翻拌手法，大概翻拌50-55下
14最后把整个糊从高处倒入八寸烟囱模中用刮刀铺平，震去大气泡。入烤箱170度40分钟。
15出炉，震一下 倒扣待凉～
16最后脱模，这次有点急 没脱好，哎～
17切开的蛋糕质地～
18捏一下～
小技巧
脱模的时候一定要耐心耐心再耐心！
