原料
面粉: ， 热水: ， 筷子: ， 擀面杖: ， 平底锅: ， 葱花: ， 盐: ， 食用油:
步骤
1在大碗里放一些面粉，把刚烧开的热水一点一点倒入，边倒边用筷子搅拌面粉（水不要倒太多），搅拌成一块块面坨后，用手揉起来，面要揉的硬一些。
2揉好的面，少放水面才会硬一些
3在面上扣一个空碗，放30分钟（俗称醒面）
4揪下一坨面，擀面杖擀开，要薄薄的，抹上油，撒葱花，放些盐，抹开，然后卷成卷饼，这样大的面皮可以卷两个
5按扁，擀成圆饼
6面皮
7在平底锅上倒一点油，小火，把饼放进去，盖上锅盖闷，过一会翻过来，不要让饼糊了，然后出锅
8嘛嘛嘛，美味，一口一个嘎嘣脆
小技巧
油放多点煎的脆
