原料
饼干底（可用戚风蛋糕片代替）: ， 黄油: 35克， 消化饼干或奥利奥碎（去夹心）: 90克， 奶酪糊: ， 奶油奶酪: 200克， 淡奶油: 115克， 酸奶: 190克， 牛奶: 35克， 蛋黄: 1枚， 鱼胶片: 10克， 白砂糖: 70克， 可自由调整部分（加入奶酪糊内）: ， 柠檬汁: 15克， 白朗姆酒: 10克， 柠檬皮屑或蔓越莓碎: 适量
步骤
1❤奶油奶酪提前室温软化 ❤吉利丁片冷水泡软（夏天冰水） 最好别用自来水！
2?饼底? ①消化饼干碾成粉末 ------tip（可以丢料理机里打碎也可以掰碎了装保鲜袋里用擀面杖碾碎） ②黄油融化成液态（隔水融化或者微炉）
3①②混合拌匀，倒进模具，用刮刀压实，入冰箱冷藏 （如果用戚风蛋糕代替就直接剖1cm厚左右的同尺寸蛋糕片放入模具就ok啦）
4?芝士糊? ??奶油奶酪加入白砂糖，电动打蛋器打发至光滑无颗粒，微微发白，出现纹路的状态 ------tip（若发现很费力就坐温水打发或者在烤盘上垫块毛巾放烤箱40℃ 5分钟左右让奶油奶酪软化就可以继续打发啦） ??加入蛋黄，酸奶，牛奶，朗姆酒，柠檬汁搅拌至混合均匀 ❤❤若有柠檬皮屑或者浸泡好的蔓越莓干就在此步骤加入 ??将淡奶油加热至微微烫手，加入沥干水的吉利丁片，搅拌至完全融化 ------tip（若没完全融化则再加热一会儿） ??将混合好的奶油缓缓倒入芝士糊中，倒的过程中不停用电动打蛋器低速搅拌至混合均匀 ------tip（别过度搅拌奶油打发了口感就没那么好啦） ??倒入模具轻轻震几下，入冰箱冷藏四小时以上
5??脱模时若是不粘模具可直接脱模，若是阳极模具则用电吹风热风吹模具侧位一周，模具在合适的物体上放稳，小心脱下 ------tip我一般放在薯片罐或者易拉罐上图
6如果要撒可可粉一定要脱了模再撒不然就像图上一样丑了??
7??切蛋糕时可准备一盆热水，把刀在热水里泡一会儿擦干后再切，每一刀都如此，会切的更好看喔 PS:第一次未脱模撒可可粉 主要是为了错误示范 正常情况下的过程图没有拍过 请多多包涵??
8终于唠叨完啦～ 感谢你们能够耐心看完 愿大家都能顺利做出超级好吃的冻芝士
9六寸用量
10八寸用量
小技巧
tips都附在文中啦～
