原料
无盐黄油: 75g， 细砂糖: 35g， 鸡蛋: 1个， 高筋面粉: 95g， 杏仁: 20颗左右， 白巧克力/牛奶巧克力: 25g， 红色果酱: 随意
步骤
1黄油放室温下变软，鸡蛋提前1小时从冰箱取出，面粉过筛。
2黄油中加入糖，以电动打蛋机3档的速度打至微微发白。
3鸡蛋打散，逐勺加入打发的黄油中，充分混合，没有分离现象后再加下一勺，重复这步直至蛋液用完，黄油呈现奶油一样的形态。
4筛入面粉，以切拌的方式至面粉被完全吸收，注意不要过度搅拌面粉起筋。
5面糊装入裱花袋，烤盘上垫上烘焙纸，在烘焙纸上挤出比手指长度略短，比杏仁略宽的条状面糊。
6每个面糊的一端压上一颗杏仁，用牙签或小刀划出褶皱并整形，入冰箱冷藏10分钟。（普通手指饼干省略这步）
7烤箱预热到180℃。从冰箱中取出冷冻过的饼干面糊，入烤箱烘烤12-15分钟。至饼干上色并底部也酥脆后，手指饼干的部分就完成了。
8饼干微微降温后从烤盘上取出放在烤架上放凉。（有一些杏仁会从饼干上掉下来，在后面的装饰部分可以补救回来。）
9---------------------------------【饼干装饰】----------------------------------
10如果杏仁从饼干上掉下来，这时，就需要隔水融化一些浅色巧克力（微波炉叮~一下也可以）。杏仁沾上融化的巧克力液，黏回原来的地方放在阴凉处，一会就会凝固。
11吃的时候挤上红色果酱做装饰就可以了。
小技巧
饼干的部分可以换成你喜欢的任何一种饼干。 砂糖最好选用颗粒比较细的砂糖，便于砂糖能更好的融合在黄油里。 这个饼干的配方在烘烤后会有一点点的横向扩张，在裱花时饼干面糊之间空出一个手指饼干的宽度。 为了使饼干上的划花痕迹在烘烤之后也能保留下来，所以，烤之前进冰箱冷冻这个步骤非常的必要，请不要省略。 烘烤时间视面糊厚度和大小会稍有变化，可根据饼干的状况轻微调节。 没有挤过果酱的饼干在放凉后，装入密封的容器保存防止返潮。
