原料
油泼辣子用料: ， 干辣椒: 50g， 白芝麻: 20g， 花生: 15g， 花椒: 10颗， 蒜泥: 20g， 花生油: 适量， 盐: 一小勺， 陈醋: 数滴， 蒜泥白肉酱料: ， 油泼辣子: 6勺（稍大一些的勺子）， 酱油: 6勺， 白糖: 2勺， 香醋或陈醋: 2勺， 蒜泥: 30g， 其他用料: ， 五花肉: 250g， 姜: 数片， 豆芽: 适量， 料酒: 1勺， 葱粒: 适量， 冰水: 一大碗
步骤
1先是制作油泼辣子，需要一些功夫，但并不麻烦。
2 干辣椒剪碎后用料理机打碎，其实也不用很碎，打成小片就行了，然后用陶瓷碗装起。 然后白芝麻放锅里干炒，炒至闻到香味儿即可，注意火候，中火，不要炒焦了。 花生也是放锅里干炒，然后脱皮后捣碎。 蒜头拍扁，去掉皮后用料理机打成蒜泥（和后面要用的蒜一起打成泥，省功夫） 另外要注意的是，这些食材千万别沾水，用不然后面浇油时会有溅伤的危险。
3把这些原料都倒进干辣椒的陶瓷碗里，然后再加一小勺盐。
4 锅烧热后倒入花生油（良多量少看个人喜欢，不过还是建议稍微多点），洒入花椒，油烧至冒烟后把花椒捞出，混油倒进陶瓷碗里滚一下辣椒等材料，用筷子搅拌。 然后加入几滴陈醋，再搅拌一下。 油泼辣子完成。
5下面是制作蒜泥白肉的酱
6把6勺油泼辣子，6勺酱油，2勺糖，2勺醋和剩余的30g蒜泥加在一块儿搅拌，酱料便可完成。
7 然后锅里把水烧开后，放入豆芽水煮五分钟，捞出铺在碟子中间。 锅里的水继续烧开，放入五花肉、姜片和料酒大火煮上十分钟。 捞出五花肉，放冰水里静置五分钟，这样肉的口感更有弹性。然后捞出切片，越薄约好，看刀工，然后摆盘，从边缘向中间靠拢摆盘（其实随便怎么摆，自己喜欢就行）。
8 最后浇上酱汁儿，洒上葱花，大工告成！ 配上一碗白饭，正！
9剩下的油泼辣子装起放冰箱，下回可用，也可以省好多功夫。
