原料
面粉、鸡蛋、盐、水: ， 羊肉: ， 胡萝卜: ， 葱、姜、老抽、生抽、花椒粉: ， 香油、花椒水、熟食用油、盐:
步骤
1【调馅】 锅中放半碗水，烧开，放入花椒，再次开锅后关火，倒进碗中晾凉备用
2锅加热，倒入花生油，油热好后，放入花椒，爆出香味后把花椒捡出来，油冷却待用
3羊肉和牛肉相比较猪肉而言都比较干，所以要加水让肉的口感更嫩，加入花椒水味道比较好，如果想省事，加清水也可以
4加入花椒水后搅拌均匀，慢慢加，加几小勺搅拌均匀再加几小勺再搅拌均匀，羊肉搅起来比较嫩滑就可以了，不要加水太多
5加入2勺盐、生抽、老抽、花椒粉、香油
6搅拌均匀
7加入葱末姜末，姜要多一些，去膻味，葱末姜末切的越碎越好
8搅拌均匀
9胡萝卜洗净去皮，切碎，将切碎的胡萝卜丁、熟花生油倒入羊肉馅中
10搅拌均匀，咸味不够就再加点盐，这样馅儿就调好了，好香
11取面团，搓成长条，切成等大的剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮，包饺子
12煮好水饺就可以开吃啦
小技巧
1.和面时放鸡蛋和盐，目的是让面团更劲道。 2.包的水饺数量多的话，不要一次下完，可以放到冰箱冷冻，下次吃的时候再下，和新包的口感一样。
