原料
肋排: 500克， 葱: 2片， 姜: 2片， 八角: 2粒， 盐: 适量， 料酒: 1份， 醋: 2份， 白糖: 3份， 生抽: 4份， 清水: 5份
步骤
1锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟
2捞出，放入热水中，清洗干净
3锅子烧热，倒油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味
4放入排骨，煸炒
5倒入料汁。（料汁以固定衡量标准，依次叠加，水可以多加一份两份）
6中火，盖盖子，焖煮
7焖煮至汤汁几乎收干
8加入少许熟芝麻点缀
9出锅装盘即可
小技巧
1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。 2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（这个就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂。 3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。 4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。
