原料
汤种: 高粉27g溶于水110g， 主面团: ， 全蛋: 1个， 糖: 30g， 奶粉: 15g， 盐: 2.5g， 高粉: 175g， 糯米粉或低粉: 50g， 酵母: 4.5g， 橄榄油或无味食用油: 17g， 水: 120g
步骤
1汤种中水与高粉混合后小火加热 边加热边搅拌以防粘锅 搅拌至粘稠 表面开始出现纹路即可关火 盖上保鲜膜或锅盖后放凉
2面包机搅拌主面团和汤种 先往桶内加水 接着一边加糖一边加盐 再加鸡蛋 然后倒入过筛好的高粉和糯米粉或低粉还有奶粉 在粉顶部挖个洞 把酵母倒进去 然后刚刚放凉了的汤种也一起加入 好了 开始搅拌程序 大概40分钟后往里边倒入油 然后继续搅拌直至出手膜
3搅拌好的面团进行第一次基础发酵 发酵到面团2倍大 手指沾点粉往中间插入之后面团不回缩即发酵好了 大概需要三四十分钟
4讲发酵好的面团排气 分成几等分以后揉圆 松弛20分钟
5将松弛好的小圆球进行整形 用擀面棒擀平以后折成自己喜欢的形状
6之后进行最后一次发酵 在温暖湿润处发酵40分钟
7进烤箱烤15分钟上下火180度
8上色好以后就可以出炉了
9汤种法制作面包很松软很拉丝哦
