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原料
柚子: 1个, 水: 1杯, 白砂糖: 500克
步骤
1柚子皮切条形状,用开水泡半小时,搅拌均匀
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2半小时后,把水挤压干净
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3加入冷水,搅拌均匀。泡2-3天左右,中间每天早晚拧干换水,换水是为了把抽子皮的苦水浸泡掉。换水泡的时间久做出的味道更好。
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4三天后,柚子皮把水拧干备用
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5水一杯
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6白砂糖1斤,一个柚子1斤糖差不多。喜欢甜也可多加
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7电饭煲、大勺子洗干净,一定不要有油。不然炒出来不好看。也可用液化器灶、煤灶、电子炉等完成,但是本人认为电饭煲的温控更好掌握。
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8电饭煲通电按下到煮饭,加入水一杯。
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9水加热后,放入白砂糖,迅速搅拌。
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10充分搅拌让糖融化。
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11加入拧干的柚子皮,迅速搅拌,这个过程是个力气活,一定要不停的搅拌,不能走开。
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12不停的搅拌,水在慢慢的蒸发。糖也在慢慢的干,时间久,糖水变少。就更费力。所以一次最好只炒一个柚子,两个柚子翻滚搅拌更困难。
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13干了水的抽子,此时还需不停翻炒,不要停。
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14逐渐变干了,温度过高炒干的糖也有可能融化水样,可以把电饭煲调到保温档,慢慢搅拌。
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15充分翻炒,待电饭煲温度变低,如图样,可以停止。如果还没炒干,继续加热电饭煲搅拌,直到变干如图样即可。
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16翻滚吧,我的柚子皮!
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17这就是炒好的柚子皮,雪白雪白的。
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小技巧
一定要小火、小火、小火 随时注意观察