原料
猪肉馅: 800克， 土豆: 一个， 中等大小胡萝卜: 一根， 泡发香菇: 5朵， 盐: ， 糖: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 淀粉: ， 葱末: ， 姜末: ， 白菜叶子: 八片
步骤
1猪肉馅800克，用盐，糖，料酒，生抽，一点点老抽，淀粉，葱末，姜末拌在一起，搅匀
2泡发的香菇5朵，中等大小土豆一个去皮，中等大小胡萝卜一根去皮，上述材料都切小块放食品料理机打碎
3搅匀的肉馅加一点泡香菇的水再打一下，之后加入土豆胡萝卜香菇碎，搅拌均匀
4准备白菜叶子八片，手沾水，将拌好的肉馅分八份，分别团成大肉丸，用白菜叶包裹，排放入慢炖锅中
5将泡香菇的水慢慢注入，如不够再加清水，至液面差一点没过丸子就够了
6慢炖锅开高档四小时即可
7这样做好的狮子头基本是清汤的，如果喜欢带点颜色的，可以取汤汁，加些盐，糖，生抽，老抽，烧开后，勾薄芡，浇在大丸子上
小技巧
1.我周围很多南方人做这种狮子头丸子一般都是不放老抽, 而只用生抽，这样一来烧出来的狮子头清清淡淡的,老大喜欢带酱油颜色的肉菜, 我就往他的方向调整了一下，加了些老抽进去, 上了些颜色, 毕竟色香味中色是占第一位啊。 2.正宗的狮子头对所用的肉是比较讲究的, 要肥瘦搭配, 要用整块的肉, 用刀剁成不能太细的粒, 要用马蹄, 还要...., 我的材料不全, 也图省事, 所以就改良成了我常用的丸子配方. 不过, 加入土豆却是效果很好的, 它在一定程度上提供了比淀粉要好的口感. 3.如果不用慢炖锅, 就用普通锅小火炖一小时以上也可以.
