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原料
熟艾草碎: 500克, 糯米粉: 570克, 粘米粉: 190克, 红糖水: 330克, 花生碎: 250克, 芝麻: 100克, 砂糖: 200克, 玉米油: 120克
步骤
1一摘:选择新鲜艾草,红梗为佳,要顶尖嫩芽。
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2二洗:择洗干净。 三焯:水煮,变色即可,主要是去除叶涩味。
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3四漂:焯好的艾叶捞起,另取大盆,干净水,泡上一天。天热的话记得换水。
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4五剁:漂好的艾叶基本无涩味了,捞出,挤出水分,用刀剁细来,喜欢粗粒的可以不用剁太细。 采的艾草太多,用不完,可以挤去水分后,分装,冰箱冷冻起来,随吃随取。
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5称量好所需材料。
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6所有材料混合均匀。
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7均分。做多大,完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料,把面团用完。
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8芝麻花生馅
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9包馅。
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10垫油纸,入蒸锅,上汽后,视艾团大小,蒸15分钟左右。
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11蒸熟的艾粑粑先晾一会。
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12掰一个吃,哇,美味哦;!
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13小贴士:左右两种艾草比较,右边红梗者为佳。
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