原料
少许黑芝麻: 新鲜艾叶
步骤
1新鲜艾叶洗净，挑出老根茎（叶片或嫩芽尖）
2煮开水后，把洗净挑好的艾叶入锅煮5分钟左右（水里放一点点 小苏打粉，可以让艾叶保持鲜绿） 捞出放冷水中浸泡约12小时（把艾的苦味泡出来，过程可以换2～3次水）
3干锅小火炒熟花生+小把黑芝麻，待花生晾凉后去皮压碎+白砂糖拌匀（花生：白砂糖1:1的量，黑芝麻少许）
4把切好的艾未+糥米粉+水+少许白糖溶化的水+一勺猪油/花生油，一起揉均匀至不粘手即可。（揉面加点猪油口感更有弹性） 取适量艾面团擦圆，手捏出一个大凹圆洞，放入馅，封口（旁边放一碗水和一碗少许的花生油）如果面团发硬了，不好包和封口时，手上沾点水就可以，封好口，把外形轻微拍压，呈扁圆状，最后抹一点点花生油在粑粑表面（保持表面水分和不易粘死）
5弄好的艾粑粑下面最好垫一片芭蕉叶/柚子叶。 上笼蒸10分钟左右（个与个之间一定要预留空间，否则煮的时候热胀彭大会粘在一起）
6 1⃣️新鲜艾叶洗净，挑出老根茎（叶片或嫩芽尖） 2⃣️煮开水后，把洗净挑好的艾叶入锅煮5分钟左右（水里放一点点 小苏打粉，可以让艾叶保持鲜绿） 3⃣️捞出放冷水中浸泡约12小时（把艾的苦味泡出来，过程可以换2～3次水） 4⃣️捞出沥干，切成碎未。 5⃣️干锅小火炒熟花生+小把黑芝麻，待花生晾凉后去皮压碎+白砂糖拌匀（花生：白砂糖1:1的量，黑芝麻少许） 6⃣️把切好的艾未+糥米粉+水+少许白糖溶化的水+一勺猪油/花生油，一起揉均匀至不粘手即可。（揉面加点猪油口感更有弹性） 7⃣️取适量艾面团擦圆，手捏出一个大凹圆洞，放入馅，封口（旁边放一碗水和一碗少许的花生油）如果面团发硬了，不好包和封口时，手上沾点水就可以，封好口，把外形轻微拍压，呈扁圆状，最后抹一点点花生油在粑粑表面（保持表面水分和不易粘死） 8⃣️弄好的艾粑粑下面最好垫一片芭蕉叶/柚子叶。 9⃣️上笼蒸10分钟左右（个与个之间一定要预留空间，否则煮的时候热胀彭大会粘在一起） 我个人更喜欢晾凉后吃的口感?
