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原料
藕: 2节, 红枣: 10颗, 糯米: 一小碗, 冰糖: 适量, 红糖: 适量, 桂花: 适量
步骤
1糯米要提前泡好,我一般会泡一天到两天左右,这样蒸出来糯米才会更糯。将藕去皮,把其中的一边切开,另一边不要切。
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2将米灌入藕中,我看网上很多人说这一步需要用筷子,很是费劲,其实根本就不用那么麻烦,只要抓一把米放到上面,慢慢戳几下,利用米的惯性,就掉落下去了。
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3最后盖上切下的那一小段藕,用牙签封好,一定要结实,否则在熬的过程中糯米就都流出来了。高压锅中放入没过藕身的水,再加入冰糖、红糖和红枣,40分钟左右。
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4将藕切成薄片摆盘,取部分熬制藕的水倒入锅中,加入四五块冰糖,也可以根据自己口味,加减糖的用量,加入干桂花,大火,一直到汁水变得略浓稠关火,浇在藕片上,最后再撒上少量的干桂花,漂亮又美味的桂花江米藕就做好了。
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小技巧
一定要选择圆柱形粗大的藕。