原料
猪腿: ， 蒜泥: ， 鸭油（奶油也可以）: ， 盐巴: ， 黑胡椒: ， 丁香粒: ， 辣椒粉: ， 月桂粉: ， 红酒: ， 罗勒叶: ， 薄荷叶:
步骤
1准备工作：猪腿买回来用火去毛。
21.盐、黑胡椒、丁香、辣椒粉、月桂与半瓶红酒倒入锅搅拌，制成腌料。
32.将生猪腿放进去，盖上保鲜膜腌制了一晚上。
43.第二天取出猪腿，自然晾干（或者用电吹风吹走水分）隔水蒸40分钟。
54.自然晾干，齐刀划开表皮，重盐擦拭猪腿全身，再以罗勒叶和薄荷叶用保鲜膜包囊起来丢冰箱冰一晚上。
65.取出后，摘走猪腿肉身上的罗勒叶与薄荷，抹上蒜泥和鸭油。
76.烤炉300度预热5分钟，将猪腿肉（皮朝上再用鸭油刷一遍）放进烤炉，220度烤20分钟。20分钟后将猪腿翻转，再用烤盘底的鸭油刷一遍，再以220度烤20分钟就可以了。
小技巧
享用德国猪腿需要搭配德国酸菜解腻，如没有德国酸菜的话，用韩国泡菜，冰水冲洗掉泡菜表面的辣椒与水果，重新用白醋与水泡制一下，也将就充当去腻的角色，我是做了凉拌苦瓜与泡菜一起搭配猪腿。至于清爽凉拌苦瓜的做法，请参考我的夏日凉拌辣苦瓜。
