原料
香菜: 250克， 猪肉馅: 500克， 面粉: 600克， 水发黑木耳: 30克， 橄榄油: 1汤匙， 香油: 2茶匙， 盐: 3/2茶匙， 白糖: 1茶匙， 料酒: 2茶匙， 生抽: 2茶匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 味精: 1/2茶匙， 大葱: 10克， 生姜: 10克， 干淀粉: 2茶匙， 水: 2汤匙
步骤
1面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状
2用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀
3葱姜、水发黑木耳洗净
4猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉
5用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味
6香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀
7水发黑木耳去掉根部，切成末
8把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐
9搅拌均匀成饺子馅
10饧发好的面团放置到案板上，搓成条分割成剂子
11把剂子按扁，擀成饺子皮
12取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料
13包成月牙形的饺子
14包好的饺子放置在帘子上
15平底锅烧热，放入少许植物油
16把饺子放入锅内，煎至底部微黄
17再放入小半碗水
18加盖小火烧至锅内没有水分
19再淋入适量的淀粉水，加盖煎至底部金黄
20用一个大盘子倒扣在平底锅上，翻转即可
小技巧
1、切好的香菜末先用油拌匀在调馅，不容易出水。 2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。 3、煎制的时候一定要小火。
