原料
面粉: 适量， 豆腐: 适量， 韭菜: 适量， 肉糜: 适量， 水: 1碗， 山茶油: 适量， 玉米淀粉: 适量
步骤
1剁馅、揉面、擀皮、包饺子的过程这里就不再赘述，我只介绍下锅煎的过程。
2平底锅烧至5成热，把饺子整齐地码在平底锅里，淋少量山茶油，中火煎至饺子定型。
3玉米淀粉和清水按1：10的比例兑成淀粉水，沿着锅边倒入平底锅中。
4盖上锅盖，小火煎约6分钟。
56分钟一到，便打开锅盖。转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可。
6拿一个跟平底锅差不多大小的大圆碟子，盖在煎饺上面。快速把平底锅反过来，饺子便会倒扣在碟子上。
小技巧
冰花煎饺一定要趁热吃，这样才能保证冰花的酥脆度，有香脆的口感。注意放凉之后，冰花会变得比较软塌塌的，不那么好吃了。所以建议大家做这款煎饺的时候，不要一下子做太大的量。一餐吃完比较好。
