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原料
面粉: 2杯, 糖: 1/2杯, 泡打粉: 1大匙, 盐: 1/2小匙, 橘子皮或柠檬皮: 1大匙, 黄油: 1/2杯(113克), 鸡蛋: 1个, 牛奶: 1/2杯, 新鲜或冷冻蓝莓: 1杯, 粗砂糖: 适量
步骤
1混合面粉、糖、泡打粉、盐、柠檬皮,加入刚从冰箱里拿出的黄油,黄油先切小块,用两手揉搓均匀,直到成为玉米粉状。
2混合鸡蛋和牛奶,打散,慢慢倒入黄油面粉混合物,拌匀至无干粉,不要过度搅拌,不散即可。
3将面团放在案板上,用干面粉防粘,压成圆饼状。切成八份,摆在烤盘上,留一定间距,烤的时候会膨胀。
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4表面刷牛奶、淡奶油,或蛋液,撒粗砂糖。入预热好200度的烤箱,18-20分钟至表面金黄。
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小技巧
这是翻译美国食谱,所以用量都是杯。司康不需要原料特别精确,如果太粘少加点面粉。想要蓬松的感觉一定不要过度搅拌。