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原料
牛油果: 1个, 香草籽或香草精: 半条, 柠檬汁(牛油果部分): 少许, 蛋白: 2个(60g), 塔塔粉或柠檬汁(蛋白部分): 一点点, 糖: 20g (不要减,信不信由你?), 黑巧克力块: 5-6块
步骤
1在容器中加入厚厚的一层盐,然后用牛油果压出两个凹槽,为了烤的时候固定住牛油果,(注意,当舒芙蕾烤出来之后就不能再移动了,不然就会毁掉形状啦!) 把装了盐的容器放到烤箱(牛油果不要烤!),接着把烤箱打开预热到230度
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2【插一个选牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮会感觉微软,然后把牛油果的头拨掉,看里面的心(还是买回来之后再拨吧,不然有点不厚道哈哈…) 如果里面是翠绿色的如图那就是熟的恰到好处,如果里面发黑则熟过了,打开后里面有黑斑
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3接下来把牛油果切成两半,挖掉果肉。注意,挖的时候要在皮上留薄薄一层牛油果,不要完全挖出来,不然牛油果皮不成型。 然后在牛油果皮里滴几滴柠檬汁,用手涂开防止牛油果氧化,另外再果肉里也滴几滴拌匀。
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4用过滤网把牛油果过滤,越细致越好,可以用榨汁机之类的
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5在牛油果中加香草籽,拌匀
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6冷藏过的蛋白中加少许塔塔粉或柠檬汁,中途加三次糖,先高速等蛋白打至接近硬性发泡时改低速慢慢打,为了使蛋白更细腻,最后打到硬性发泡即可
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7蛋白分三次加入牛油果中,用翻拌的手法拌匀,然后放入裱花袋中
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8把烤盘拿出,小心烫,摆上牛油果,挤一层,在每个里面加两块黑巧克力
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9然后再挤很满,如图
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10放进烤箱烤8分钟左右,我烤了7分钟表面上色即可
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11撒上糖粉就完成了,要趁热吃哦
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12里面是融化了的黑巧,宝宝们做好了记得要交作业哦!么么哒~
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13? 想跟我交流或者看我的总结文可以关注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主号 [LARASKITCHEN] 两个平台发布的内容不一样哦!可以都关注一下呢~? ??蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
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