简介
绝对松软，里面像鸡蛋羹一样嫩嫩的。不适合初学者。 图片不是我做的，我不爱照相，所以网上查了几个和我做的比较像的。上面裂口子很正常。会膨起来很多，注意在杯里保留空间，不是每次膨起来都只是往上膨，还可能歪著往下掉！
原料
80g 黄油（常温，软） 350g 白砂糖 2 咖啡勺 柠檬皮（取黄色部分，尽量少要白色部分，之后切成末） 4 个鸡蛋 （黄清分离） 4 汤勺（欧式……长柄那种，不是中国那种！冒尖的一勺） 面粉 1 汤勺（平平的一勺） 泡打粉（levure chimique） 15cl 柠檬汁 50cl 牛奶 工具：烤箱，打蛋器
步骤
1、烤箱 180°c 预热。 2、取个盆子 + 黄油 + 糖 -> 搅拌 （如果黄油是刚从冰箱里拿出来的，放微波炉里，最小火，1分钟-30秒，不要求化，只要求是软的。） 3、继续向盆子里 + 柠檬皮粉 + 蛋黄 -> 搅拌 注意：蛋黄每加一个都用手搅拌一下，让它每个地方都差不多湿度，然后再继续加，不然容易出疙瘩。 4、盆里+ 面粉 + 泡打粉一样。主要是尽量不要出疙瘩，搅拌 5、盆里+ 柠檬汁 + 牛奶 -> 搅拌。 6、把蛋清放在另一个盆子里，用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不洒。 7、用手，上下搅拌。这一步很重要，用勺子从下往上捞，用面糊的重力压白雪蛋清，尽量不要让白雪蛋清碎在面糊中，让气泡保留在面糊中。不过白雪蛋清总会碎的，所以稍微翻出来一些，或者加的时候分很多次加的都是没有关系。要尽量保持速度，因为气泡会自己跑掉。禁止在面糊上面用勺子打！禁止用勺子乱搅！禁止使用打蛋器！ 8、杯子涂黄油（为了不沾），面糊装杯里，每杯装半满，烤箱180°c， 20-25分钟即可。
小技巧
1、趁热吃，凉了会塌。一般是晚餐的同时烤著，大家吃完了，也差不多烤完了，把它们取出来，吃个奶酪，它们刚刚好温温的做饭后甜点用。 2、法式甜点比中国甜点的甜度大很多，注意调整糖量，如果第一次做把握不好，可以放200g糖，之后觉得不够甜在做个汁浇在上面。 3、汁：水果酸奶 + 糖 + 果酱什么的都可以，主要是调味 + 美观。 4、检测方法：刀扎进去出来不带面糊（带油很正常）
