原料
糯米粉: 250克, 白糖: 60克, 广食园芝麻球改良剂: 0.5克, 白芝麻: 适量, 广食园泡打粉: 3克
步骤
1130克的清水加入60克的白糖,煮至白糖溶化,离火放凉
2糯米粉、泡打粉和芝麻球改良剂混合,分次加入放凉后的糖水
3揉搓成团,盖上湿布松驰15分钟
4松驰好的面团分成约25克的小圆团,并搓圆
5在外层滚一层白芝麻
6待油烧热到7、8成热时,把生胚放入开炸,炸至麻球金黄色就可以捞起控油了
小技巧
放了广食园的芝麻球改良剂,能增加汤圆皮的持水能力,在水煮汤圆时不易发混。 可以让汤圆在煮的过程中不皱缩,防开裂,饱满不坍塌,表面光滑的不渗水不烂皮不混汤。 耐煮耐藏,改良口味。