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原料
猪蹄: N只, 冰糖: 适量, 八角: 一把, 姜: 数片, 老抽: 一大勺, 葱: 适量, 料酒: 一勺, 生抽: 一大勺, 香叶: 数片, 盐: 适量, 白酒: 一大勺
步骤
1猪蹄买回来之后,放清水里浸泡,清洗!
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2码好放锅内!
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3把我爹的蒙古酒都用上啦……
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4锅内凉水下猪蹄,放数片姜片,一大勺白酒,
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5水开后撇去浮沫,大概煮半小时左右。
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6捞出,放温水里反复冲洗,然后清理表面的残留猪毛.
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7这一步对于我这种严重洁癖外加强迫症的人来说是一个考验,足足清理了一个多小时。
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8很多朋友说糖炒糊了,我认为是锅不好的原因,我用的是麦饭石不粘锅,炒鸡好用!
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9放入葱段
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10另起油锅,放入八角,香叶煸出香味然后放冰糖炒化,依次倒生抽老抽煮开!
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11倒入
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12然后倒入猪蹄锅内,加开水!倒适量料酒! 正确的步骤应该是把猪蹄倒入炒锅煸炒,因为猪蹄比较多,所以这一步被我改了。一定要加开水,莫过猪蹄就好!开锅后改成中火炖制!快好的时候放盐。
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13大概炖煮两个小时左右,美味的猪蹄就好啦!
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