原料
面粉: 200g左右， 酵母粉：: 3g， 盐: 适量， 葱花: 适量， 玉米油: 适量
步骤
1准备好这些材料。将发酵粉放适量温水融化（水温40℃以下），将面粉放入，再加点水搅拌在一起，搅拌成絮状。
2用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制成表面“三光”面团（盆光、面光、手光），面团就和好了
3最重要的一个步骤，发酵。表面盖一层干净的湿白洁布或者保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵1-2个小时（时间长点也没有关系）。
4面团涨成两倍大，里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔，就是发酵好了。
5干的案板上撒少许干面粉（避免面团粘案板），取出适量面团，揉一下，把气排出来，这个时候可以在面团上均匀的撒上薄薄一层盐，再继续揉。如果是北方人，喜欢吃更“结实”的花卷，可以多揉一下，更筋道。
6把面团揉光滑，用刀切下一小块面团，切面部分组织平整没有明显的大空洞，面团就揉好了。
7揉好的面团用擀面杖擀制，擀成大大的厚薄均匀的薄饼。厚度大概0.5厘米左右就行。
8在饼的中心位置淋少量食用油，用手薄薄的抹一层就行。
9葱花上倒一点点油，搅拌均匀，准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分
10用手握着面饼的一端，向上提起向里卷曲，把封口处捏紧，形成一个闭合的长条面卷
11用刀把长条面卷，每间隔2-3厘米切一段，分割成大小均等的面剂子，最好切成双数（比如2、4、6等）
12面剂子切好后，把两个面剂子背对背贴在一起，用筷子从两个面剂子的正中夹一下，蝴蝶的雏形就出来了。
13锅里放入适量冷水，在蒸架上薄薄的抹一层油，支好蒸架，把花卷坯子放在蒸架上，盖好锅盖，进行二次发酵，十来分钟，至花卷坯子成为原来两倍大。
14开中火蒸，锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布，防止锅里气体蒸发，20分钟左右关火，让花卷在锅里虚蒸1分钟，打开锅盖，花卷就蒸好了。
小技巧
贴心提示： 1、揉制面团时，保证手干，案板干，避免面团粘手和案板 2、面饼不能擀得太薄，太薄了面团被擀死，影响花卷坯的发酵，做出的花卷死板发干不松软；面饼也不能擀得太厚，太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因 3、葱花被少量食用油包裹，可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿。 4、如果蒸多了可以放到冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下就能吃。
