原料
牛里脊: 200克， 洋葱: 1/4个， 尖椒: 1个小的， 淀粉: 适量， 蚝油: 3勺， 黑胡椒碎: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量
步骤
1牛里脊切片，加淀粉、料酒、少许酱油抓匀之后，再倒少许炒菜用油抓匀。即封住牛肉的水分和味道，又能避免牛肉扒锅。
2洋葱、尖椒切块，用少许油煸炒至断生，盛出备用。
3宽油滑炒牛柳变色，加3勺蚝油，适量黑胡椒碎（不可用黑胡椒粉代替）翻匀，倒入洋葱、尖椒翻炒几下即可出锅。黑胡椒碎多放些味道会更浓郁。
小技巧
黑胡椒碎不可以用黑胡椒粉代替，完全不是一个味道。蚝油具有咸、甜、勾芡的功能，真是万能调味啊。
