原料
牛里脊: 250g， 洋葱: 1个， 大蒜: 半个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 少许， 蚝油: 适量， 料酒: 少许， 黑胡椒: 适量， 白糖: 少许， 淀粉: 适量
步骤
1把所有材料准备好，
2牛里脊逆纹切条， 也就是把长纤维切段，得到横截面， 不然牛柳容易嚼不烂，而且没法入味。 加生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉抓匀， 腌制至少30分钟， 洋葱切条，大蒜去皮切末。
3热锅，倒入适量油， 放入牛柳翻炒至表面变色后， 迅速捞出，备用。
4锅中再倒入适量油， 放入洋葱条和蒜末，
5翻炒至洋葱变软后， 加蚝油、盐、白糖和粗黑胡椒粉调味。 （黑胡椒粉最好自己用黑胡椒粒现磨的， 味道更香更浓郁。）
6倒入牛柳， 开大火翻炒均匀，
7然后用水淀粉勾个薄芡， 翻拌均匀后， 就可以出锅啦~
8最后，用薄荷叶做点缀。 滑嫩的牛柳， 搭配洋葱的鲜甜， 还带着点黑胡椒的刺激感， 简直，完……美！
小技巧
为了追求嫩滑口感， 有人会用嫩肉粉， 其实你只要掌握以下两个秘诀， 保证炒出来的牛柳照样滑嫩。 ❶ 其实生粉就是天然的“嫩肉粉”， 只要加生粉给牛肉做充分按摩， 再腌制一段时间就可以了； ❷ 和洋葱混炒前， 先把牛肉快速过油翻炒， 立马封住牛肉中的水分， 这样做，想不嫩都难哟~ 你们还有什么嫩牛好方法不？ 以及，最爱怎么吃牛呢？ 记得告诉花吃姐姐哦，我的微信公众号：hsjiejie
