原料
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋 配料：八角（大料）、葱、姜 调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
步骤
- 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉； 2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片； 3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油； 4. 鸡蛋打散炒熟； 5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻； 6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻； 7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐乾和面筋一起炒一下； 8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味； 9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；
