原料
豆腐皮: 1张， 鸡胸肉: 100克， 青椒: 1个， 小葱: 1根， 生姜: 两片， 大蒜: 5瓣， 料酒: 20克， 生粉: 1茶匙， 蚝油: 2茶匙， 生抽: 2茶匙， 砂糖: 半茶匙
步骤
1豆腐皮切成菱形，开水中煮过2分钟，捞出沥干备用
2鸡胸肉切片备用
3小葱切成葱花，生姜切成沫，备用
4蒜瓣切片备用
5青椒去籽，去筋，滚刀切，备用
6生粉+水调匀，再加蚝油，调匀
7热油
8葱花、姜末 爆锅
9放入鸡肉爆炒，加料酒，肌肉变白即可
10加入干豆腐翻炒，加生抽
11加入开水，中大火，干豆腐会煮出香味，加盐，加砂糖，调整咸淡
12加入尖椒，翻炒，尖椒很容易熟，翻炒几下即可
13加入蒜片，继续翻炒
14蒜香出来后就要完成了，倒入生粉、蚝油调和的水，勾芡加提鲜。翻炒几下就可以装盘了。完成！
小技巧
不需要放味精或鸡精，最后勾芡时蚝油已经可以提鲜了。如果不介意最后的蒜可以多放点，浓浓的蒜香也是这道菜的特点之一。
