原料
香菇: 10个， 五花肉肉末: 500g， 鹌鹑蛋: 10个
步骤
1提前两个小时泡开香菇；
2添加酱油、鸡粉、生粉腌制肉末；
3把适量肉末“抹”在香菇的伞里，然后把香菇放在碟子上隔水蒸；
4待蒸熟后，碟子上积了一层香菇肉汁，然后把香菇夹出来，把鹌鹑蛋蛋液加到碟子里拌匀，再把香菇整齐地摆回碟子里继续蒸五分钟。 （本来是想把鹌鹑蛋打在香菇肉末上面的，但是鹌鹑蛋总是滑下来，才换了以上的方式）
小技巧
如果真的想把鹌鹑打在肉末面上，应该在肉末还生的时候粘性较大的时候打上去，而不是等香菇和肉末都熟了之后才打上去。 尽管“事与愿违”，但是最后炖出来的蛋液实在是太太太太香太好吃了，浓郁的香菇味、肉香味和蛋香味让人回味无穷啊！
