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原料
牛奶: 50克, 淡奶油: 95克, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 16克, 炼乳: 3克, 挞皮: 小的13个大的8个
步骤
1把所有材料都称量好
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2在大碗中放入细砂糖,淡奶油,牛奶,炼乳。
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3烤箱预热220度
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4搅拌大碗中的混合物直到细砂糖融化。如果冬天砂糖不爱融化也可以微波炉解冻档加热一分钟使砂糖融化!
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5加入蛋黄搅拌均匀,注意不要打发了!混合均匀就可以了!
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6混合成这样就可以了千万不要打发了!
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7把蛋挞夜倒入挞皮中7-8分满就可以了。
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8预热好烤箱放入蛋挞烘烤约20-25分钟,只要觉得上色满意就可以拿出来了!
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9焦糖色不要太重了!
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小技巧
重要的事情说三遍挞液加入蛋黄后千万不要打发,千万不要打发,千万不要打发!打发了就不嫩滑了!千万注意!