原料
高筋面粉: 167g， 糖: 3g， 盐: 3g， 干酵母: 3g， 水: 100g， 橄榄油: 9g， 黑橄榄: 适量， 迷迭香: 适量
步骤
11.100ml水加热至35度左右,放入酵母化开;
22.把所有的材料混合;
33.揉和出坚韧的麸质,能够抻开大片的薄膜;
44.把揉好的面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境中发酵约1小时;
55.至面团发至2倍大;
66.发酵完成后的面团取出,分割成2等份,滚圆,盖保鲜膜中间醒发15分钟;
77.烤盘的油纸上也刷一层油;
88.中间发酵完成的面团,擀成扁的椭圆形;
99.排列在烤盘内,面团表面刷一层橄榄油,然后把面团放入38度,85%湿度的环境中发酵约30分钟;
1010.发酵好的面团取出,用手指在表面按压出小洞;
1111.嵌入黑橄榄;
1212.空余的地方撒上些许迷迭香;
1313.烤箱预热230度,烤约10~12分钟即可;香喷喷的佛卡夏面包就完成啦~~~~~
14制作成佛卡夏三明治,味道更棒呢~~~~夹上自己喜欢的蔬菜,煎蛋,培根,少许的色拉酱,就是一道营养又健康的早餐呢~~~
小技巧
1、佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。 2、水请不要一次性添加，先添加80%，然后根据软硬酌情添加。 3、橄榄油的量要比较大，刷均匀较厚的一层。
