佛卡夏面包 0

原料

高筋面粉: 350克, 橄榄油: 50克(原方75克), 盐: 10克, 酵母: 15克(原方25克), 水: 180毫升(原方200毫升), 其他作用的橄榄油: 若干

步骤

1将橄榄油以外的原料放入碗中混合在一起,混合好后加入50克橄榄油和成一个面团。

2在烤盘上稍微涂些橄榄油,放入面饼,面饼上涂上一层橄榄油后用保鲜膜包起来,在室温中放置35分钟发酵。

3待发酵至原面饼的2倍大小后,揭去保鲜膜,用手按压挤出空气后,按照烤盘的大小包上保鲜膜30分钟进行第二次发酵。

4用刷子在面饼上面再刷一层橄榄油,在200度的烤箱中烤15分钟。

小技巧

.烤前撒上干迷迭香和粗盐,味道也很好。 .检验第一次发酵效果的好坏,可用手按压面饼,若按压的痕迹不再鼓起则说明已发酵好。 .冬季发酵时间须延长5分钟。

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