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原料
高筋面粉: 300g, 酵母: 5g, 细砂糖: 6g, 盐: 2g, 玫瑰花酱: 30+80g, 纯牛奶: 200g, 黄油: 30g
步骤
130克玫瑰花酱与其他材料除黄油外,一起揉至扩展阶段,再加入黄油揉至面团光滑,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
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2发酵好的面团,用手指插进去面团不回缩,即可。
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3将面团均分为八等份,逐个搓圆,再松弛15分钟。
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4取一个面团,擀成圆片,包入10克玫瑰花酱。
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5将其他面团也包入好玫瑰花酱,滚圆。进行第二次发酵。
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6当面包生坯发酵为原来的1.5—2倍大时,用剪刀在面包顶部,剪成六角星形装饰,然后放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,烤16—18分钟左右。烤好后移至晾架上晾凉。
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小技巧
面团中加入一部分玫瑰花酱,使玫瑰花的香味更加浓郁。包入玫瑰花酱时,一定要捏紧,以免果酱漏出。如果不喜欢太甜,可以不包入玫瑰花酱,将玫瑰面团做成自己喜欢的造型,入烤箱烤制即可。