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原料
番茄酱制作: 30分钟, 西红柿: 2个, 香菇: 1, 蒜头: 3, 黄油: 10g, 罗勒叶: 少许, 市售番茄酱: 适量, 意大利面: 1份, 花蛤: 8个, 鱿鱼: 1只, 虾仁: 适量, 黄油: 10g, 洋葱(这次没放): 1颗, 冰糖: 少许, 盐: 少许, 昆布(用味精、鸡精代替): 少许
步骤
1番茄、香菇、蒜头、洋葱、洗净、切小块一并放入料理机搅拌成碎末装即可,不需要搅拌成泥,有点颗粒感比较好熬制番茄酱;
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2搅拌好倒入锅里加入罗勒叶一起大火煮开后转小火400w熬煮全程耗时半小时,期间不停的搅拌,否则会糊底焦底了;待即将收汁倒入市售番茄酱混合均匀继续熬煮;加点冰糖、盐巴;
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3怎么判断酱汁煮好呢?请看图,浓稠度:挂在刮刀上缓慢滴下有部分还会挂在刮倒上证明煮好啦;
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4酱汁做好,放一晾凉备用;准备一锅水煮意大利面,全程煮30分钟;
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5开始准备海鲜:切鱿鱼、烫虾、煮花蛤;虾取仁所以表面烫熟好剥壳;
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6海鲜弄好差不多时间意大利面煮好了;
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7捞起来装盘
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8用黄油煸炒海鲜
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9番茄酱放凉后更加浓稠了
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10倒入锅里和海鲜混合翻拌后海鲜熟了可以装盘
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11铺在意大利面上面
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12好香好香……
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13搅拌酱汁和面条融合在一起
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小技巧
这次没放洋葱,感觉少了一味;如果把煮好的蛤蜊汤拿去煮意大利面会更好,那个汤非常甘甜,煮海鲜可以放少许味精或鸡精,我加的是昆布,因为昆布的味道是味精或鸡精无法替代的。